न्यूयॉर्क रथयात्रा में छाया जगन्नाथ मंदिर का 'कनिका भात', जानें इसकी धार्मिक और पारंपरिक महत्ता

मशहूर शेफ विकास खन्ना ने न्यूयॉर्क में रथ यात्रा के जश्न के दौरान भक्तों को 'कनिका भात' चखाया। यह चावल से बनी एक पारंपरिक मीठी डिश है, जो ओडिशा के पुरी में स्थित मशहूर जगन्नाथ मंदिर से गहराई से जुड़ी हुई है। मंदिर के महाप्रसाद का एक अहम हिस्सा होने के नाते, यह डिश ओडिशा की शानदार खान-पान और आध्यात्मिक विरासत को दिखाती है। उन्होंने भगवान जगन्नाथ के सम्मान में न्यूयॉर्क के 'बंगलो' (Bungalow) में कनिका भात बांटा। कनिका भात भगवान जगन्नाथ के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और ओडिशा के सबसे खास और सम्मानित पकवानों में गिना जाता है। लेकिन आखिर कनिका भात है क्या?

शेफ विकास खन्ना ने बांटा कनिका भात

शेफ विकास खन्ना 17 जुलाई को न्यूयॉर्क में ओडिशा का स्वाद लेकर आए। उन्होंने भगवान जगन्नाथ के सम्मान में 'बंगलो' में कनिका भात बांटा। यह एक मशहूर रेस्टोरेंट है जिसे मिशेलिन-स्टार शेफ विकास खन्ना और बॉम्बे हाउस हॉस्पिटैलिटी के रेस्टोरेंट मालिक जिमी रिज़वी ने मिलकर शुरू किया है। यह रेस्टोरेंट 23 मार्च, 2024 को न्यूयॉर्क शहर के ईस्ट विलेज में खुला था।

क्या है कनिका भात?

कनिका भात खुशबूदार चावल, घी, गुड़ या चीनी, किशमिश और काजू से बना एक मीठा और खुशबूदार चावल का व्यंजन है। इसमें इलायची, लौंग और तेजपत्ता जैसे मसालों का हल्का स्वाद होता है। बहुत ज़्यादा मीठी मिठाइयों के उलट, यह डिश अपनी हल्की मिठास और बेहतरीन खुशबू के लिए जानी जाती है, इसलिए धार्मिक त्योहारों और खास मौकों पर इसे भगवान को चढ़ाना बहुत पसंद किया जाता है। पारंपरिक रूप से इसे 'कनिका भोग' के नाम से जाना जाता है।

पारंपरिक रीति-रिवाज

जगन्नाथ मंदिर की मशहूर रसोई में बनने वाले कई व्यंजनों में से एक 'कनिका' भी है। इस रसोई को दुनिया की सबसे बड़ी चालू मंदिर रसोई में से एक माना जाता है। यहाँ हर दिन लकड़ी के चूल्हे पर मिट्टी के बर्तनों में सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन पकाए जाते हैं और भगवान जगन्नाथ, भगवान बलभद्र और देवी सुभद्रा को भोग लगाया जाता है, जिसके बाद इसे भक्तों के बीच महाप्रसाद के रूप में बांटा जाता है।

महत्व

कनिका भात का गहरा धार्मिक महत्व है क्योंकि यह भक्ति, समृद्धि और कृतज्ञता का प्रतीक है। इसे आमतौर पर पूरे ओडिशा में त्योहारों, मंदिर की रस्मों और पारिवारिक समारोहों के दौरान बनाया जाता है। रथ यात्रा के दौरान, जब भगवान जगन्नाथ के सालाना रथ उत्सव को मनाने के लिए लाखों भक्त इकट्ठा होते हैं, तो यह व्यंजन उत्सव के भोग और सामूहिक भोज का एक अहम हिस्सा बन जाता है।