FSSAI ने फूड बिज़नेस को जंग लगे चाकू बदलने के निर्देश दिए

नई दिल्ली: फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया (FSSAI) ने गुरुवार को कहा कि उसने देश भर के फ़ूड बिज़नेस ऑपरेटरों (FBOs) को निर्देश दिया है कि वे खाने-पीने की चीज़ों को संभालने और प्रोसेस करने के दौरान सिर्फ़ फ़ूड-ग्रेड और जंग-रोधी (corrosion-resistant) चाकू, ब्लेड और काटने वाले दूसरे उपकरणों का इस्तेमाल करें।

एक एडवाइज़री में, फ़ूड रेगुलेटर ने ऐसी रिपोर्टों पर चिंता जताई है कि कुछ फ़ूड बिज़नेस खाना बनाने, प्रोसेस करने, स्लाइस करने, पैकेजिंग और उससे जुड़े कामों में जंग लगे, खराब, टूटे-फूटे, पेंट किए हुए या किसी भी तरह से अनुपयुक्त काटने वाले औज़ारों का इस्तेमाल कर रहे हैं।

FSSAI के अनुसार, ऐसे उपकरणों का इस्तेमाल फ़ूड सेफ़्टी के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है क्योंकि इससे खाने-पीने की चीज़ों में फ़िज़िकल, केमिकल और माइक्रोबायोलॉजिकल कंटैमिनेशन (दूषित होने) का खतरा हो सकता है।

अथॉरिटी ने कहा कि यह तरीका 'फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स (फ़ूड बिज़नेस की लाइसेंसिंग और रजिस्ट्रेशन) रेगुलेशंस, 2011' के शेड्यूल 4 के तहत तय साफ़-सफ़ाई और हाइजीन की ज़रूरतों का उल्लंघन है।

रेगुलेटर ने फिर से कहा कि मौजूदा फ़ूड सेफ़्टी नियमों के तहत, खाना संभालने, बनाने, प्रोसेस करने, पैकेजिंग और स्टोरेज में इस्तेमाल होने वाले सभी उपकरणों, बर्तनों और खाने के संपर्क में आने वाली सतहों का फ़ूड-ग्रेड, ज़हरीले-पदार्थ-मुक्त और जंग-रोधी मटीरियल से बना होना ज़रूरी है।

FSSAI ने फ़ूड बिज़नेस को निर्देश दिया है कि वे पक्का करें कि सभी चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरण अच्छी साफ़-सफ़ाई वाली हालत में हों और उनमें जंग, खराबी, दरार, टूट-फूट, पेंट, टूटने या किसी भी तरह की ऐसी कमी न हो जिससे खाना दूषित हो सके।

इसमें कहा गया, "FSSAI ने देश भर के सभी फ़ूड बिज़नेस ऑपरेटरों (FBOs) को निर्देश दिया है कि वे खाना संभालने और प्रोसेस करने के कामों में सिर्फ़ फ़ूड-ग्रेड, जंग-रोधी चाकू, ब्लेड और काटने वाले दूसरे उपकरणों का इस्तेमाल पक्का करें।"

इसने ऐसे उपकरणों की नियमित सफ़ाई, सैनिटाइज़ेशन और स्टरलाइज़ेशन की ज़रूरत पर भी ज़ोर दिया, जहाँ भी यह लागू हो।

अथॉरिटी ने बिज़नेस को यह सलाह भी दी कि वे कंटैमिनेशन के खतरों को रोकने के लिए जंग लगे, खराब या किसी भी तरह से अनुपयुक्त काटने वाले औज़ारों को तुरंत हटा दें और बदल दें।

इसने आगे कहा कि फ़ूड सेफ़्टी स्टैंडर्ड्स को बनाए रखने के लिए तय समय-अंतराल पर उचित सफ़ाई और कीटाणु-शोधन (disinfection) की प्रक्रियाएँ लागू की जानी चाहिए। नियम तोड़ने वालों के खिलाफ़ सख़्त कार्रवाई की चेतावनी देते हुए, FSSAI ने कहा कि एडवाइज़री का पालन न करने पर 'फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006' के तहत जुर्माना लगाया जा सकता है।

रेगुलेटर ने सभी राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों के फ़ूड सेफ़्टी कमिश्नरों और FSSAI के रीजनल डायरेक्टरों से भी कहा है कि वे इंस्पेक्शन के दौरान सख़्त निगरानी सुनिश्चित करें।

FSSAI ने लाइसेंसिंग अधिकारियों और फ़ूड सेफ़्टी अफ़सरों को निर्देश दिया है कि वे ज़्यादा सतर्क रहें और इंस्पेक्शन के दौरान तय मानकों का पालन सुनिश्चित करें।

रेगुलेटर ने कहा कि जहाँ भी नियमों का उल्लंघन पाया जाए, वहाँ 'फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट' और उससे जुड़े नियमों के अनुसार उचित कार्रवाई की जानी चाहिए।