कुरकुरी और चटपटी मटर-पनीर टिक्की, नोट करें आसान रेसिपी

लाइफ स्टाइल: शाम के पांच बजते ही अक्सर चाय के साथ कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करने लगता है। कई लोग शाम के नाश्ते में समोसा, पकौड़े या बिस्किट खाना पसंद करते हैं। हालांकि, अगर आप रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं और इस बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर-पनीर की चटपटी टिक्की एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। हरे मटर की हल्की मिठास, पनीर की मुलायम बनावट और मसालों का चटपटा स्वाद इस टिक्की को बेहद खास बनाता है। बाजार में मिलने वाली टिक्की का स्वाद तो सभी को पसंद आता है, लेकिन घर पर कम तेल और अपनी पसंद के मसालों से तैयार टिक्की स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक विकल्प भी बन सकती है।

मटर और पनीर से तैयार होने वाली यह टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती है। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है। घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री की मदद से इसे तैयार किया जा सकता है। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से मुलायम मटर-पनीर की टिक्की शाम की चाय के साथ आपके नाश्ते का मजा दोगुना कर सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

मटर-पनीर की टिक्की बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

- हरी मटर – 1 कप

- पनीर – 200 ग्राम

- उबले आलू – 2 मध्यम आकार के

- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच

- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

- जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच

- ब्रेड क्रम्ब्स – 3 से 4 बड़े चम्मच

- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

- तेल – टिक्की सेंकने के लिए

सबसे पहले तैयार करें मटर और पनीर

मटर-पनीर की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें मटर डालकर नरम होने तक उबाल लें। मटर पक जाने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे ठंडा होने के लिए रख दें।अब उबली हुई मटर को हल्का दरदरा मैश कर लें। ध्यान रखें कि मटर को बहुत ज्यादा बारीक पीसने की जरूरत नहीं है। दरदरी मटर से टिक्की की बनावट अच्छी आती है।इसके बाद पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथों से अच्छी तरह मसल लें। उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें। आलू टिक्की के मिश्रण को बांधने में मदद करेगा, जिससे टिक्की बनाते समय टूटेगी नहीं।

मसाले मिलाकर तैयार करें टिक्की का मिश्रण

अब एक बड़े बर्तन में मैश की हुई मटर, पनीर और उबले आलू डालें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरा धनिया मिलाएं।मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसके साथ ही थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एकसार मिश्रण तैयार कर लें।अगर मिश्रण ज्यादा नरम या चिपचिपा लग रहा है, तो इसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं। इससे मिश्रण को बांधने में मदद मिलेगी और टिक्की आसानी से तैयार हो जाएगी।

अब बनाएं गोल-गोल टिक्की

तैयार मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर हाथों की मदद से गोल आकार दें। इसके बाद हल्का दबाकर टिक्की बना लें। इसी तरह पूरे मिश्रण से टिक्कियां तैयार कर लें।अगर आप टिक्की को बाहर से ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो तैयार टिक्कियों को ब्रेड क्रम्ब्स में हल्का सा लपेट सकते हैं। इससे सेंकने के बाद टिक्की की बाहरी परत कुरकुरी बनेगी।टिक्की बनाते समय ध्यान रखें कि उसका आकार बहुत बड़ा या मोटा न हो। मध्यम आकार की टिक्की आसानी से और समान रूप से सिक जाती है।

तवे पर सुनहरा होने तक सेंकें

अब एक नॉनस्टिक तवा या कड़ाही मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें और तैयार टिक्कियों को सावधानी से रखें। टिक्कियों को मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।जब एक तरफ की परत अच्छी तरह सिक जाए, तो टिक्की को पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा तथा कुरकुरा होने तक पकाएं।सभी टिक्कियों को इसी तरह कम तेल में सेंक लें। तैयार टिक्कियों को प्लेट में निकाल लें। आप चाहें तो अतिरिक्त तेल हटाने के लिए इन्हें किचन पेपर पर भी रख सकते हैं।

हरी चटनी के साथ करें सर्व

गर्मागर्म मटर-पनीर की टिक्की को हरे धनिये और पुदीने की चटनी के साथ परोसें। इसके अलावा इमली की खट्टी-मीठी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है।टिक्की के ऊपर थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर और प्याज के स्लाइस के साथ परोसने से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। शाम की गर्मागर्म चाय के साथ यह नाश्ता पूरे परिवार को पसंद आ सकता है।

स्वाद के साथ पोषण का भी मिलेगा फायदा

हरी मटर में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। दोनों को मिलाकर तैयार की गई टिक्की नाश्ते का पौष्टिक विकल्प बन सकती है। हालांकि, इसे ज्यादा तेल में तलने के बजाय कम तेल में सेंकना बेहतर रहेगा।अगर आप शाम के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर-पनीर की यह चटपटी टिक्की जरूर बनाएं। इसकी आसान रेसिपी और शानदार स्वाद आपके चाय के समय को और भी खास बना देंगे।