कोहिमा में 'नागालैंड फूड कनेक्ट' के चौथे संस्करण की शुरुआत हुई

कोहिमा: खाद्य प्रसंस्करण विभाग ने 'प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम औपचारिकीकरण (PMFME) योजना' के तहत, 3 नवंबर को कोहिमा के ओल्ड NST में 'नागालैंड फूड कनेक्ट' के चौथे संस्करण का आयोजन किया। स्कूल शिक्षा, SCERT और खाद्य प्रसंस्करण विभाग के सलाहकार, अचंबेमो किकोन ने इस कार्यक्रम में विशेष अतिथि के रूप में शिरकत की।

उपस्थित लोगों को संबोधित करते हुए, किकोन ने कहा कि कई नागा व्यवसायों को आगे बढ़ने और प्रतिस्पर्धा करने में इसलिए संघर्ष करना पड़ता है क्योंकि वे जल्दी मुनाफा कमाने की कोशिश करते हैं। उन्होंने बताया कि कई उद्यमी अपने व्यवसाय की दीर्घकालिक संभावनाओं पर विचार किए बिना, रातों-रात मुनाफा कमाना चाहते हैं।

इस बात पर जोर देते हुए कि व्यावसायिक सफलता रातों-रात नहीं मिलती, किकोन ने नए उद्यमियों को उन सफल व्यवसायियों से सीखने के लिए प्रोत्साहित किया, जिन्होंने छोटे स्तर से शुरुआत की और धीरे-धीरे अपने उद्यमों का विस्तार किया। उन्होंने धैर्य, निरंतरता और दीर्घकालिक प्रतिबद्धता के महत्व को रेखांकित किया। उन्होंने कहा कि नागा लोगों को अपने पिछले अनुभवों से सीखना चाहिए और व्यवसाय विकास के लिए एक अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण अपनाना चाहिए।

उन्होंने यह भी बताया कि बढ़ती जनसंख्या का दबाव सीमित भूमि संसाधनों पर अधिक बोझ डाल रहा है, जिससे उपलब्ध संसाधनों का अधिक कुशलता से उपयोग करना और आजीविका के बेहतर तरीके अपनाना जरूरी हो गया है।

खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के महत्व पर प्रकाश डालते हुए, किकोन ने कहा कि जिस तरह लोग अपनी व्यक्तिगत स्वच्छता का ध्यान रखते हैं, उसी तरह इस बात पर भी पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन को स्वच्छ तरीके से तैयार किया जाए और संभाला जाए। उनके अनुसार, खाद्य स्वच्छता के उच्च मानकों को बनाए रखने से न केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य सुरक्षित रहेगा, बल्कि इससे निवेशकों और ग्राहकों को आकर्षित करने में भी मदद मिलेगी।

उन्होंने आगे कहा कि शहरी आबादी के पास हमेशा ताज़ा भोजन उपलब्ध नहीं हो पाता है, इसलिए खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण (preservation) की प्रक्रियाओं को मजबूत करने की आवश्यकता है। उन्होंने उद्यमियों से ग्राहकों के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखने का आग्रह किया, क्योंकि किसी भी व्यवसाय की वृद्धि और निरंतरता में हर ग्राहक की अहम भूमिका होती है।

खाद्य मूल्य श्रृंखला (food value chain) के छह 'P' - उत्पादन (Production), प्रसंस्करण (Processing), संरक्षण (Preservation), पैकेजिंग (Packaging), मूल्य निर्धारण (Pricing) और पेटेंटिंग (Patenting) - पर चर्चा करते हुए, किकोन ने किसानों और उद्यमियों को इस प्रक्रिया के हर चरण पर ध्यान देने के लिए प्रोत्साहित किया। उन्होंने विशेष रूप से उचित संरक्षण के महत्व पर जोर दिया, ताकि बर्बादी को कम किया जा सके और यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद उपभोग और विपणन (marketing) के लिए पूरी तरह उपयुक्त बने रहें। पैकेजिंग के बारे में उन्होंने कहा कि खाद्य उत्पादों को आकर्षक और टिकाऊ होना चाहिए। साथ ही, बाजार में उनकी बिक्री बढ़ाने और उपभोक्ताओं का भरोसा मजबूत करने के लिए, उन्हें 'भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण' (FSSAI) के नियमों के अनुरूप होना चाहिए।

किकोन ने यह भी बताया कि विभाग एक खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला (फूड टेस्टिंग लैब) स्थापित करने का प्रस्ताव रख रहा है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि स्थानीय स्तर पर तैयार खाद्य उत्पाद राष्ट्रीय मानकों को पूरा करते हैं। उन्होंने किसानों, उद्यमियों और अन्य हितधारकों को भरोसा दिलाया कि विभाग उन्हें लगातार सहयोग और सहायता देता रहेगा।

इससे पहले, इस कार्यक्रम की अध्यक्षता खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ (फूड टेक्नोलॉजिस्ट) म्हासिफिज़ो खेझी ने की, जबकि नागालैंड सरकार के उद्योग एवं वाणिज्य और खाद्य प्रसंस्करण विभाग के सचिव, कुमार रमणीकांत ने स्वागत भाषण दिया। खाद्य प्रसंस्करण निदेशक, वाई. चिंग्याक कोन्याक ने धन्यवाद प्रस्ताव पेश किया।