ब्रिटेन में 'बूढ़े आदमी का दर्द' फैल रहा

Tamluk तमलुक:दुकान का नाम 'ब्यथा' से शुरू होता है। लेकिन अगर आप उस दुकान का 'शंटी गाजा' अपनी जुबान पर रख लें, तो आपके दिल का दर्द छूमंतर हो जाएगा! द्वारिकानाथ साव की इस दुकान को सभी 'ब्यथा बुरार धान' के नाम से जानते हैं। ऐसा नाम क्यों? द्वारिका के बेटे सुधीर चंद्रा मिठाई की दुकान के बगल में नियमित रूप से ताश खेला करते थे। गठिया के कारण अगर वह देर तक बैठे रहते, तो उन्हें चलने में तकलीफ होती। पूछने पर वह कहते, 'बड़ा दर्द है!' इसलिए स्थानीय लोगों ने मज़ाक में दुकान का नाम रख दिया - 'ब्यथा बुरार धान'। 'शंटी गाजा' न सिर्फ़ पूरे शहर में है, बल्कि वह विदेशों में भी अपने गाजा का प्रचार कर रहे हैं।

दुकान का इतिहास जानने के लिए हमें सौ साल पीछे जाना होगा। नंदकुमार के ब्यावट्टा गाँव के निवासी द्वारिकानाथ साव ने तामलुक शहर में मिठाई का कारोबार शुरू किया था। अन्य मिठाइयों के अलावा, वह अपने हाथों से 'शंटी गाजा' भी बनाते थे। कुछ ही समय में यह लोकप्रिय हो गया। दुकान की प्रसिद्धि इसी गाजे के कारण बनी। द्वारिकानाथ के बाद, उनके पुत्र सुधीर चंद्र साव के शासनकाल में, इस दुकान को 'व्यथा बुरार दगान' (बुजुर्गों की दुकान) की उपाधि कैसे मिली, इसका ज़िक्र पहले ही किया जा चुका है। अब न तो द्वारिका हैं और न ही सुधीर। द्वारिका के पोते रवींद्रनाथ इस व्यवसाय को संभालते हैं। अपनी उम्र के बावजूद, उनके पास काम की कोई कमी नहीं है। वह रोज़ सुबह 7 बजे से 7:30 बजे के बीच दुकान पर आते हैं। फिर गाजा बनाने की हलचल शुरू होती है। वह इसे 200 टका प्रति किलो के हिसाब से पैकेट में बेचते हैं।

रवींद्रनाथ कहते हैं, "हम रोज़ाना लगभग बीस किलो गाजा बनाते हैं। यह रातों-रात बिक जाता है।" उन्होंने बताया कि हालाँकि मुख्य रूप से चीनी की चाशनी में भिगोया हुआ गाजा ही बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी ऑर्डर आने पर गुड़ में भी बना हुआ गाजा बनाया जाता है। उन्होंने आगे कहा, "सोशल मीडिया की बदौलत हमारी दुकान के बारे में और भी लोग जानने लगे हैं। बिक्री भी काफ़ी बढ़ गई है। अब स्थानीय लोग विदेशों में अपने रिश्तेदारों को हमारा गाजा भेज रहे हैं।"

तामलुक की मौसमी दे पाल पेशे से अमेरिका के कैलिफ़ोर्निया की निवासी हैं। उन्होंने कहा, 'मैं बचपन से ही यह गाजा खा रही हूँ। मैंने और भी गाजा खाया है। लेकिन पाटा बुरा के गाजा का स्वाद अलग ही होता है।' तामलुक के सोदेपुर इलाके के निवासी सौरभ कर ने भी हाल ही में रूस में अपने बेटे को लगभग ढाई किलो गाजा भेजा। तामलुक के निवासी कहते हैं, 'नाम गाजा होने से क्या होगा, यह कोई मज़ाक वाली बात नहीं है।'